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叁去一:传统地道的香港风味

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「叁去一」

这间点心铺位於西环狭小脏乱的地区,店裡大部分的客人都是男性。建筑工人、男学生还有一些退休的长辈们都喜欢在这裡边喝茶边看赛马来消磨时间。

内部还保留著 1960 年代的装潢,例如绿色的地砖、金属风扇、不配衬的餐桌椅,还有餐檯上日积月累的油垢。 现在大部分的餐厅将洗餐具的热水视為一种惯例,但在这裡看来不这麼做不行。

 

虽然外观的老旧是时间演化的必然结果,不过经验则是相对成长的一种成果。「叁去一」累积了几十年的经营歷练,相同的也带来了精湛的厨艺。 一笼一笼的点心以不同大小的竹笼堆叠在「叁去一」的炊炉上,每样点心都保留了传统地道的香港风味。 我特别推荐这裡的潮州粉果、蠔油猪肉、新鲜竹笋以及腐皮扎红萝卜。 这裡还有其他不是点心类的菜式,例如虾仁蛋炒饭。无论哪种菜色都使用真材实料製成。


「叁去一」有不同款式的碟头饭

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